Süßes Orangensoufflé - saisonales Dessert
Hier ist ein weiteres leckeres Rezept auf Fruchtbasis: das Orangensoufflé, ein raffiniertes Löffeldessert, das nach einem Mittag- oder Abendessen heiß serviert wird.
Zutaten:
- 6 gleich große Orangen
- 6 Löffelbiskuits
- 6 Löffel Aurum oder Grand Marnier
- 1 Löffel sehr feines Mehl
- 1 Löffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Eier
- 1 Glas kalte Milch
- 100gr. aus Zucker
- abgeriebene Schale einer Orange
- Puderzucker
Vorbereitung:
Nehmen Sie die 6 Orangen und schneiden Sie den oberen Teil auf 2/3 der Höhe, entleeren Sie das Fruchtfleisch, achten Sie darauf, dass die Schale nicht beschädigt wird, und legen Sie sie an einen warmen Ort, um sie zu trocknen. Diese Operation muss in der Nacht zuvor durchgeführt werden.
Bereiten Sie das Soufflé am nächsten Tag auf diese Weise zu: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, mischen und kochen, bis das Mehl anfängt, braun zu werden. Gießen Sie die gesamte kalte Milch ein, verdünnen Sie die Butter-Mehl-Mischung mit einem Holzlöffel, vermeiden Sie Klumpenbildung, fügen Sie dann die abgeriebene Schale einer anderen Orange hinzu und lassen Sie sie unter ständigem Rühren aufkochen.
Wenn die Mischung eingedickt ist, die in etwas Wasser verdünnte Maisstärke hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Den Behälter vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen das Eigelb nacheinander in die Mischung geben, dann das geschlagene Eiweiß.
Die Innenseite der Orangen mit Puderzucker bestäuben, auf den Boden jedes Platzes einen gut in Orangenlikör oder Orange getränkten Biskuitkuchen, bis zu zwei Zentimeter vom Rand entfernt mit der Mischung füllen und mit Puderzucker bestreuen. Die gefüllten Orangen nebeneinander in eine Pfanne geben, damit sie nicht umkippen.
Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze für etwa eine halbe Stunde in den Ofen. Aus dem Ofen nehmen, wenn das in jeder Orange enthaltene Soufflé angeschwollen ist, bis es 3 oder 4 cm über den Rand hinausragt (es wird empfohlen, den Ofen während des Garvorgangs nicht zu öffnen). Sofort servieren.
Mit dem gleichen System können Sie ein Zitronensoufflé zubereiten, indem Sie den Orangenlikör durch den Zitronenlikör, den köstlichen Limoncello, ersetzen.
