Birnentimbale nach Piemonter Art
Das Timbale von Birnen Es ist ein exquisites aromatisches Dessert aus dem Piemont, das sowohl warm als auch kalt als Dessert nach dem Essen serviert werden kann.
Zutaten für die Pasta:
- 300gr. von Maismehl
- 150gr. von Weizenmehl
- 5 Eigelb
- 250gr. aus Zucker
- 300gr. aus Butter
- 1 kg. von Birnen
- Rotwein
- Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Gewürznelke
- 1 Prise Salz
Vorbereitung:
Die beiden Mehle mischen und sieben und in einem Brunnen auf dem Nudelbrett anrichten. In die Mitte folgende Zutaten geben: Eigelb, Zucker, eine Prise Salz und Butter, ein kleines Stück zusammen mit etwas kaltem Wasser beiseite lassen.
Alles vermischen und den Teig eine gute halbe Stunde ruhen lassen. Währenddessen die Birnen schälen, klein schneiden und in einem Topf mit etwas trockenem Rotwein, viel Zucker, einer Prise gemahlenem Zimt und einer Nelke garen.
Den Teig mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen: eine mit Butter bestrichene Form großzügig zur Hälfte bedecken, den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Garen nicht aufquillt.
Ordnen Sie die gut gekochten Birnen in der Form an, rosa für die Aufnahme des Weins und sirupartig (um die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen, können Sie zerdrückte Makronen hinzufügen).
Mit der beiseite gelassenen Pasta einen Deckel formen, mit dem sich die Timbale verschließt und die Ränder gut verschließt. In einem ziemlich heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen und aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberfläche der Timbale goldbraun ist. Nach ein paar Minuten entformen.
Falls gewünscht, können Sie den Kuchen mit einer leichten Schicht Puderzucker vermischt mit einer Prise Zimt bestreuen.
