Äpfel mit Kastanieneis
Das folgende Rezept handelt von einem typischen regionalen Dessert aus Trentino-Südtirol: dem leckeren Flambierte Äpfel mit Kastanieneis, eine Freude, die schwer aufzugeben ist.
Zutaten:
- ½kg. Kastanien
- 1 l. aus Milch
- 200 Gramm Zucker
- 5 Eigelb
- 1 kleines Glas Rum
- ¼ lt. von Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Apfel pro Person
- 30gr. aus Butter
- 50 Gramm Zucker
- 1 Glas Weißwein
- Grappa
Vorbereitung:
Die Kastanien schälen und in ½ Liter Milch kochen und nach Vanille duften. Bevor Sie die Mischung abseihen, warten Sie, bis die Milch vollständig aufgesogen ist. Kochen Sie den Rest der Milch in einem zweiten Topf, gießen Sie 2 Unzen Zucker zusammen mit den 5 Eigelb, einem Glas Rum und Vanille. Alles gut vermischen und dann hinzufügen Püree Kastanien auf dem Feuer lassen, bis eine dicke Creme entsteht.
Einfacher können Sie anstelle von Kastanien auch eine Packung Kastanienmarmelade verwenden, zu der Sie ½ Liter Milch, 2 Unzen Zucker, 5 Eigelb, Rum, Sahne und Vanillin hinzufügen, um die Sahne zu erhalten.
Entfernen Sie alles von Anfang an, warten Sie, bis es abgekühlt ist und geben Sie die Mischung in die Eismaschine. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, können Sie den Gefrierschrank oder die Eiszelle des Kühlschranks verwenden. Bevor das Eis fertig ist, die Schlagsahne unterrühren.
Äpfel waschen und schälen (Entkernung und Kerne entfernen), in 1 cm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Zucker und Weißwein sirupartig anbraten. Bestreuen Sie sie jetzt mit Grappa und zünden Sie sie an. Servieren Sie die heißen Äpfel und das Eis in separaten Schüsseln oder sogar die Äpfel auf dem Eis in derselben Schüssel.
