Linzer Schokoladenkuchen.
Dort Linzer Kuchen Es hat seinen Namen genau von der Hauptstadt von Oberösterreich und ist ein Dessert, das in Trentino-Südtirol leicht zu finden ist. Dieses Rezept gibt es in mehreren Variationen: mit oder ohne Mandeln, statt Johannisbeermarmelade Kirschmarmelade oder sogar Schokolade. Dort Linzer Kuchen das hat nichts mit dem zu tun Linzer Kuchen, das seinen Namen stattdessen von seinem Schöpfer erhielt Linzer, ein Konditor, der in Bad-Ischl einen Laden hatte.
Zutaten:
- 100gr. mit Mehl gemacht
- 175 Gramm. aus Butter
- 175 Gramm. aus Puderzucker
- 175 Gramm. von Mandeln
- 3 Eigelb
- 1 Tafel Schokolade von ca. 100 gr.
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 große Waffel
- 250gr. und sogar mehr als dicke Johannisbeermarmelade (in Abwesenheit kann sie durch Preiselbeermarmelade ersetzt werden)
- 1 Ei zum Bräunen
- Butter zum Einfetten der Pfanne
Vorbereitung:
In einer Schüssel Butter, Zucker, Eigelb hinzufügen und gut mischen; dann den zimt, das nelkenpulver, die zitronenschale, die geriebene schokolade, das mehl und die fein gemahlenen mandeln mit der haut dazugeben. Mischen Sie die Mischung gut und lassen Sie sie dann eine Stunde an einem sehr kühlen Ort ruhen.
Nach dieser Zeit 2/3 des Teiges ausrollen und damit die Innenseite einer gut mit Butter bestrichenen Pfanne auskleiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen und eine große runde Waffel gleicher Größe darauf legen. Nun eine etwa einen halben Zentimeter dicke Schicht ziemlich feste Johannisbeermarmelade verteilen.
Nehmen Sie den restlichen Teig, drücken Sie ihn flach, formen Sie einige Streifen, um den üblichen Rost zu bilden, der die Torten bedeckt, und eine Schnur für den Rand. Ein Ei leicht schlagen und mit dem Pinsel auf dem Kuchen verteilen. Im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen.
Fotoquelle: Giovanna Ruocco, der ich danke
