Rezept von Putiza ein typischer Osterkuchen
Dort Putiza, auch genannt Putizza oder Potiza, ist ein typisches Dessert von Triest aus Ostertradition und ist besonders charakteristisch für die Karstküche. Als die Presnitz, auch dort Putiza geht auf die slowenische Ostertradition zurück, der Name leitet sich vom slowenischen „potica“ ab. Die Füllung des Putiza kann dem des ähneln Presnitz, aber es gibt noch viele Rezepte mit diversen Variationen.
Zutaten:
- 500 Gramm Mehl
- 30 g Bierhefe
- 35 Gramm Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Milch
- Nüsse
- Rosinen
- Semmelbrösel
- Rum
- Zitronenschale
Vorbereitung:
Aus etwas Mehl, Zucker, Milch und Bierhefe einen Laib formen und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es gut aufgequollen ist, mischen Sie es mit dem in eine Schüssel gegossenen Mehl mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz, der notwendigen Milch und dem restlichen Zucker.
Den Teig lange mit den Händen bearbeiten, bis er Blasen bildet und sich in einem Block vom Schüsselboden löst. Die Eigelbe mischen, gut mischen und den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch verteilen.
Für die Füllung von Putiza Die Walnüsse hacken und mit den sauberen, in warmem Wasser aufgeweichten Sultaninen mischen. Fügen Sie einen Löffel Paniermehl und ein paar kleine Gläser Rum hinzu. Die Füllung auf dem rechteckigen Teig verteilen, aufrollen und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es geschwollen ist und an Volumen zugenommen hat, legen Sie es in eine gefettete Pfanne und kochen Sie es in einem heißen Ofen. Die Putizza oder kalt servieren.
