Rezept von bicciolani, den typischen Keksen von Vercelli
DAS bicciolan sind typische Kekse der Stadt Vercelli. Sie lassen sich hervorragend mit Barolo-Kirschen, heißer Schokolade und Tee genießen. DAS bicciolan fest verschlossen in einer Blechdose halten sie sich lange.
Zutaten:
- 200gr. aus sehr feinem Mehl
- 50gr. von Maismehl
- 200 g frische Butter
- 1 ganzes Ei und 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 großzügige Prise Zimt
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
- Butter für das Backblech
- etwas Mehl
- 100gr. aus Zucker
Vorbereitung
Die Butter in eine Schüssel geben und lange mit dem Zucker verrühren, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht. Kakao, Zimt und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und mit dem Holzlöffel noch einige Minuten weiterrühren. Zum Schluss die beiden Mehle, das Eigelb und das ganze Ei einarbeiten.
Rühren Sie kräftig um, um alle Zutaten gut zu vermischen und lassen Sie die Mischung dann eine ganze Nacht ruhen.
Am nächsten Morgen ein Backblech gut einfetten. Aus der Modelliermasse rechteckige Stücke mit einer Dicke von etwa einem halben Finger formen, etwa 4 cm breit und 6 oder 7 lang, mit Mehl bestäuben, auf den Teller legen und bei normaler Temperatur im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen bicciolan wenn sie trocken und etwas dunkel im Ton geworden sind.
Rat
Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einer Blechdose mit Deckel an einem trockenen Ort auf.
