DAS Tortanelli es sind duftende Donuts (ca. 10 - 12 cm Durchmesser) aus Mehl, die in Öl gebraten und mit Zucker bedeckt sind. Es ist ein sehr altes neapolitanisches Rezept, einfach, lecker und leicht zuzubereiten. Tortanelli, ähnlich wie gebratener Zeppole, kann heiß und sogar kalt genossen werden.
Zutaten:
- 500 Gramm Mehl
- 10 g Hefe
- 15 gr Salz
- 75 Gramm Zucker
- 100 gr Butter
- 6 Eier
- Zucker zum Bestreuen der Tortanelli
- braten öl
Vorbereitung
Die Hefe mit etwas warmem Wasser auflösen und mit dem vierten Teil des Mehls vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einem Nudelbrett das restliche Mehl mit der Hälfte der Eier, der gequollenen Hefe, Zucker, Salz und Butter vermischen. Die Nudeln einige Minuten gut verarbeiten und die restlichen drei Eier nach und nach hinzufügen. Den Teig noch einmal weiterarbeiten.
Aus dem erhaltenen Teig Donuts mit jeweils etwa 10 oder 12 Zentimeter Durchmesser formen. Die so geformten Tortanelli auf ein Blech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sie ihr Volumen mehr als verdoppelt haben, braten Sie sie in der mit dampfendem Öl gefüllten Pfanne. Gießen Sie sie ab, wenn sie goldbraun sind, und legen Sie sie sofort in Zucker.
Servieren Sie die Neapolitanische Donuts auf einem schönen Serviertablett.
