Neapolitanisches Gebäck
DAS Gebäck aus Sahne und Schwarzkirsche sie sind typisch neapolitanisch. Sie sind einfach zuzubereiten und zu jeder Zeit ein Genuss.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl
- 370 Gramm Zucker
- 150 Gramm Schmalz
- 6 Eigelb
- 4 dl Milch
- 50 g Stärke für Süßigkeiten
- Zitronenschale
- Sauerkirschmarmelade oder Sauerkirschen in Sirup
- Puderzucker
Vorbereitung:
Den Mürbeteig wie gewohnt mit folgenden Zutaten zubereiten: Mehl, 150 Gramm Zucker, Schmalz und Eigelb. Lassen Sie es nach der Arbeit ruhen. In der Zwischenzeit die Sahne mit 3 Eigelb, 4 dl Milch, 120 Gramm Zucker, Stärke und einem Stück Zitronenschale zubereiten. Alternativ können Sie den hellen Mürbeteig zubereiten.
Den Mürbeteig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech ausrollen und ein Dutzend geriffelter Förmchen damit bedecken. In jede Form etwas Sahne auf den Boden geben, dann etwas Schwarzkirschmarmelade oder Sauerkirschen in Sirup in die Mitte geben. Das Gebäck mit einer Teigscheibe verschließen, damit es perfekt haften bleibt und die Ränder sorgfältig schließen. Backen Sie sie im Ofen bei normaler Hitze. Wenn sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, gut ausgekühlt stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
Vorschlag:
Bevor Sie den Boden mit der Sahne bedecken, können Sie einige fein gehackte trockene Kekse hineinlegen. Diese Zutat ist eine Methode zum Garen von gefülltem Mürbeteig, da sie dazu dient, die in der Sahne und Sauerkirschmarmelade enthaltene Flüssigkeit zu halten, so dass der Boden des Kuchens nicht feucht wird und das Garen gleichmäßig ist.
