Focaccia gefüllt mit Pecorino typisch süß von Sardinien
Das sebadas, kleine Focaccias, gefüllt mit gesüßtem Pecorino, sind eine der berühmten sardischen Süßigkeiten, deren Hauptbestandteil Käse ist. Am Anfang war dieses sardische Produkt ein erster Gang, während es heute ausschließlich als Dessert gilt, weil es mit Honig oder Zucker bestreut wird.
Zutaten:
- 1 Teig Mehl,
- Wasser
- 1 Prise Salz
- ½ kg frischer Pecorino-Käse
- Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- ½ Glas Wasser
- braten öl
- Puderzucker oder Honig
Vorbereitung:
Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke, geben Sie ihn in einen Topf und fügen Sie einen Löffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne im Wasserbad auf das Feuer und lassen Sie sie kochen. Mit einem Spatel mischen. Wenn der Käse schmilzt und zu einer fadenziehenden Paste geworden ist, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, rühren Sie weiter und stellen Sie die Hitze nach einigen Minuten ab. Gießen Sie die erhaltene Creme auf eine angefeuchtete Oberfläche, formen Sie schnell Donuts mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern und einer Dicke von einem halben Zentimeter und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit einen Teig der richtigen Konsistenz aus folgenden Zutaten zubereiten: ca. 400 Gramm Mehl, warmes Salzwasser und zwei Esslöffel Öl. Rollen Sie es zu einem dünnen Blatt aus und schneiden Sie es in Scheiben, die etwas größer als die Käsekrapfen sind. Legen Sie jeden Donut zwischen zwei Teigscheiben und achten Sie darauf, die Ränder gut zu schließen, damit sie sich während des Garens nicht öffnen. In heißem Öl oder Schmalz braten, abtropfen lassen, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
Die Sebadas sehr heiß servieren, mit Puderzucker bestreut oder mit Honig bestreut servieren.
Eine hervorragende Alternative ist die Ananas-Focaccia mit Pistazien. Probieren Sie es aus, es ist köstlich!
