Wildspargel mit RühreiEin traditionelles Osterrezept, das auch ideal ist, um den Körper von Gif.webptstoffen zu reinigen, die sich im Winter angesammelt haben.
Der Frühling mit seinem milden Teporino beginnt, uns einige sehr gute natürliche Geschenke zu machen. Hier sind wir: Wir sind im richtigen Moment, um den Bergspargel zu ernten, der zwischen den Grasbüschen und am Fuße der stacheligen Mutterpflanzen hervorlugt. Einer hier und einer dort und hier ist ein schöner frischer Haufen, der auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden kann; Risotto mit Spargel, das klassische Spargelomelett und jetzt auch mit Uovoastrapazzate, um ihre Güte voll auszukosten.
Zutaten:
• 1 schöner Bund wilder Spargel
• 3 Eier
• 2 Butter-Haselnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• Pecorino Romano, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Wildspargel bis zum zarten und nicht faserigen Teil ab. Legen Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie unter dem Strahl des Brunnens.
Etwas Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Spargel hineingeben, einige Minuten blanchieren, dann abgießen und mit saugfähigem Papier abtupfen.
Die Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei schwacher Hitze mit der Knoblauchzehe schmelzen.
Den Spargel in die Butter geben und bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Entfernen Sie den Knoblauch.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Pecorino oder Ziegenkäse verquirlen.
Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Pfanne und rühren Sie ständig um, bis die Mischung vollständig fest ist.
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie den Spargel mit den noch heißen Eiern.
Sie werden spüren, was für eine Güte! :)
