Neapolitanische Biancomangia sind ein altes Rezept basierend auf Milch, Zitrone und Zucker.
Das Pudding Es ist ein sehr altes Rezept. Dieses im Mittelalter weit verbreitete Löffeldessert verdankt seinen Namen seiner Farbe Weiß, die aus den Hauptzutaten (Milch oder Mandelpulver) gewonnen wird, aus denen es hergestellt wird. Das Pudding Jahrhunderts in Italien verbreitet, ist heute ein typisches Dessert des Aostatals (aus Kuhmilch), Siziliens (zubereitet mit Mandelmilch oder mit Zitrone, Zimt und Honig) und auch von Neapel. Das Neapolitanische Biancomangiare, dessen Rezept wir Ihnen heute vorstellen, basiert auf Milch, Zitrone und Zucker.
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 300 Gramm Zucker
- 120 g Stärke für Süßigkeiten
- die dünn geschnittene Schale von ½ Zitrone.
Vorbereitung:
Die Stärke mit einigen Löffeln kalter Milch in einem Topf auflösen. Den Zucker dazugeben, dann unter ständigem Rühren die restliche Milch nach und nach aufgießen und schließlich die Zitronenschale. Lassen Sie die Biancomangiare bei mäßiger Hitze kochen und achten Sie darauf, sie immer mit einem Holzlöffel umzudrehen. Sobald es eingedickt ist, vom Herd nehmen und noch einmal etwa fünf Minuten weiterrühren, immer in die gleiche Richtung. Entfernen Sie die Zitronenschale und gießen Sie sie in hübsche, in kaltem Wasser eingeweichte Förmchen.
Lassen Sie den Inhalt abkühlen, bevor Sie die Formen in den Kühlschrank stellen, wo sie einige Stunden bleiben. Wenn es Zeit ist, sie auf den Tisch zu bringen, drehen Sie die Formen über einem Servierteller. Wer möchte, kann die Biancomangiare mit körniger Schokolade bestreuen (auch wenn sie nicht im Rezept steht) und mit Keksen begleiten.
