DAS Venezianisches Baicoli es sind Kekse ähnlich den Genuesen Lagaccio-Kekse, im Vergleich zu letzteren sind die Baicoli jedoch leichter, fettärmer, dünner und daher auch für Schlankheitskuren geeignet.
Zutaten:
- ½ kg Mehl
- 60 gr Butter
- 60 Gramm Zucker
- 20 g Bierhefe
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 1 Prise Salz
Vorbereitung:
Gießen Sie die Hälfte des Mehls auf das Nudelbrett und weichen Sie es mit der Hefe ein, die in einer halben Tasse (Tee) warmem Wasser gelöst ist. Eine kleine Kugel formen, in ein sauberes Tuch wickeln und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Restliches Mehl zu einem Haufen anrichten, zerlassene Butter, Eier, Orangenblütenwasser, Zucker, Hefekugel in die Mitte geben und verkneten.
Den Teig eine Viertelstunde gut durcharbeiten, dann in Stücke teilen, aus denen gleich große Laibe geformt werden müssen. Die Brote auf einem leicht bemehlten Backblech anrichten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sie geschwollen und weich sind, die Platte in den heißen Ofen stellen und die Brote etwa zehn Minuten garen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald ihre Farbe rosa ist und bevor sich die Kruste bildet (aus dem Ofen nehmen, dann noch weich). Ordne sie auf einem Schneidebrett an, bedecke sie mit einem Tuch und lasse sie einen ganzen Tag ruhen. Mit einem Messer mit dünner und scharfer Klinge die Laibe schräg in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die erhaltenen Scheiben auf dem Teller anrichten und im Ofen backen.
