Das "pan de mei„Ist ein typisches Dessert der lombardischen Tradition (verzehrt am Tag des Heiligen Georg, 24. April), das, wie der Name schon sagt, mit Hirsemehl zubereitet werden sollte.
Heute wird es durch Mischen von Weizen- und Maismehl hergestellt. Dieses zarte süße Brot ist leicht gesäuert, wiegt ca. 250 gr. und hat die Form einer runden und abgeflachten Focaccia. Das pan de mei es ist nicht lange haltbar, daher ist es vorzuziehen, es innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung zu konsumieren. Kalt servieren, als Snack oder am Ende einer Mahlzeit, begleitet von 1 Tasse sehr kalter flüssiger Sahne. Es eignet sich auch hervorragend zum Frühstück in Milch getaucht.
Zutaten (Dosen für 4 Personen):
- 4 Eigelb
- 100gr. aus Butter
- 100gr. aus Zucker
- 100gr. grob gemahlenes gelbes Mehl
- 100gr. aus Weißmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel getrocknete Holundersamen (optional)
- 4 Tassen flüssige Sahne
- 1 Prise Salz
Vorbereitung:
In eine Schüssel das Eigelb und den Zucker geben. 10 Minuten rühren, bis die Mischung glatt und weich ist. Fügen Sie die weiche Butter, das weiße Mehl, das gelbe Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu. Alles mischen, gut verarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
Modelliere einen Ball und teile ihn in vier gleiche Teile. Kugeln formen, zusammendrücken und auseinander auf den Teller legen Ofen gebuttert. Mit Holundersamen bestreuen und in den bereits auf 150° erhitzten Ofen geben. Koch ich pan de mei für 10-15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, wenn ihre Oberfläche golden ist. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
