Um die Arbeit zu vereinfachen, werde ich sie in drei Schritte unterteilen, von denen jeder beschreibt, wie die drei Schichten des Kuchens zubereitet werden.
Ausgehend von "unten" müssen Sie eine Mischung aus Butter und Keksen als Basis zubereiten, auf die Sie eine erste und reichlichere Sahne gießen, auf die wir eine weitere, weniger dichte Mischung gießen. Es wird eine Auflaufform von ca. 22-24 cm Durchmesser benötigt.
Käsekuchen der ersten Schicht mit Blaubeermarmelade
- Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, am besten im Wasserbad, damit die Temperatur nicht zu stark ansteigt; Inzwischen die Kekse mit dem Mixer zerbröseln.
- Butter und Semmelbrösel dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem gut vermengten Teig verrühren, Zucker dazugeben und gut vermischen.
- Fetten Sie die Pfanne ein und decken Sie sie mit Pergamentpapier ab (achten Sie darauf, dass dieses sehr gut haftend ist).
- Die Mischung in die Pfanne geben und gut zerdrücken, sodass eine homogene und gut verdichtete Schicht entsteht.
- Etwa eine halbe Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen.
Käsekuchen der zweiten Schicht mit Blaubeermarmelade
- Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, damit er sich erwärmt, während Sie die erste Sahne zubereiten.
- Die Eier mit Zucker und Vanille verquirlen, dann den Käse dazugeben und gut vermischen.
- Die Zitrone und dann die Sahne dazugeben (darf nicht geschlagen werden!).
- Sobald Sie eine klumpenfreie und sehr homogene Mischung erhalten haben, gießen Sie die Sahne auf den Keksboden und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 Grad, danach eine weitere halbe Stunde gehen lassen, aber die Temperatur auf 150 Grad senken.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn abkühlen.
Käsekuchen der dritten Schicht mit Blaubeermarmelade
- Sauerrahm mit Zucker und Vanille mischen und auf dem Käsekuchen verteilen.
- Bei 190 Grad fünf Minuten backen.
- 5 bis 7 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
An dieser Stelle kann der Kuchen gegessen werden, aber ich empfehle Ihnen, eine Schicht Blaubeer- (oder Erdbeer-) Marmelade darüber zu verteilen, damit Sie einen Kontrast von säuerlich-süßen Aromen genießen können, meiner Meinung nach wirklich gut.
