Bananenschaum

Zubereitung von Bananenschaum

1. Entfernen Sie die Schale von den Bananen und geben Sie sie durch ein Sieb, um sie in einem Behälter aufzufangen.
2. Orangen- und Zitronensaft, Zucker und Eigelb hinzufügen.
3. Legen Sie die Hausenblase etwa eine Stunde lang in kaltes Wasser, um sie aufzuweichen, drücken Sie sie dann aus, geben Sie sie mit zwei Löffeln Wasser in einen Topf und schmelzen Sie sie bei mäßiger Hitze.
4. Die Bananen-Ei-Mischung in einen Topf geben, die Gelatine hinzufügen und den Behälter in einen anderen mit warmem Wasser stellen.
5. Rühren Sie ständig und erhitzen Sie die Mischung, damit das Wasser aus dem Wasserbad nicht kocht.
   
6. Wenn die Sahne eingedickt ist, gießen Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie das steif geschlagene und ebenfalls mit den restlichen 50 Gramm Zucker gesüßte Eiweiß hinzu.
7. Gießen Sie die Mischung in die speziellen Schalen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, wo sie 2 Stunden lang bleiben (denken Sie daran, den Schaum jede halbe Stunde mit einem Spatel zu mischen).
8. Servieren Sie die Bananenschaum in Tassen, mit Schlagsahne garnieren wollen.