Mit dem Begriff “charlotte“ zwei Arten von Desserts werden angegeben: die „Frucht-Charlotte“, die meist mit Äpfeln serviert wird und heiß serviert wird, und die „Russische Charlotte“, ein komplexeres Dessert auf der Basis von kandierten Früchten, Keksen und bayerischer Sahne. Sowohl die erste als auch die zweite Charlotte benötigen zur Zubereitung eine runde, hohe, glattwandige Form. Aber jetzt schauen wir uns das Rezept für den Klassiker an Charlotte Di Mele.
Zutaten:
- 1 kg. von Ranette-Äpfeln oder sehr süßen und duftenden Qualitätsäpfeln
- 200gr. von Vanillezucker
- altbackenes Brot
- Butter
- Rum-Aprikosensauce
Vorbereitung:
Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser kochen. Fügen Sie den Vanillezucker erst dann hinzu, wenn sie zerdrückt sind, und kochen Sie weiter, bis Sie eine ziemlich kompakte Marmelade erhalten. Schneiden Sie die Ränder des Laibbrots ab und schneiden Sie es in Scheiben (schneiden Sie einige Scheiben in Form eines Dreiecks aus, da sie zum Auskleiden des Bodens der Form verwendet werden).
Etwas Butter schmelzen und eine Form einfetten, die Brotdreiecke in geschmolzene Butter tauchen und den Boden damit bedecken. Die rechteckigen Scheiben auf die Seiten der Form auftragen (leicht überlappen), immer nachdem sie in Butter getaucht wurden.
Gießen Sie nun die Apfelmarmelade in die Form und bedecken Sie sie mit weiteren Scheiben Butterbrot.
Im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, wenn das Brot eine goldene Farbe erreicht hat. Die Charlotte auf den Kopf stellen, mit der warmen Aprikosen-Rum-Sauce übergießen und sofort servieren.
