Dort charlotte russisch es ist ein Dessert ohne Früchte, aber angereichert mit kandierten Früchten, Keksen und teilweise auch mit bayerischer Sahne. Das von uns vorgeschlagene Rezept umfasst unter den Zutaten Sahne sowie kandierte Kirschen, kandierte Zitronen und Gelatineblätter.
Zutaten:
- 200gr. von Ladyfingers
- 300gr. von Sahne
- 3 Eier
- 100gr. aus Zucker
- 100gr. von Kirschen
- 25gr. von kandierter Zitrone
- 3 kleine Gläser Maraschino (oder Kirsch, Cerasela, Cherry Brandy)
- 3 Blatt Gelatine
Vorbereitung:
Eine Charlottenform mit einem Fassungsvermögen von etwa 1 Liter auslegen. und 1/2 mit Backpapier. Von unten beginnend mit den nicht nassen Löffelbiskuits auslegen, während an den Wänden die Kekse leicht überlappend anrichten (damit die Füllung nicht herauskommt). Zeder und die Hälfte der Kirschen in Würfel schneiden, in eine Tasse geben, mit Likör bedecken und mazerieren lassen.
Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel 3 Eigelb mit dem Zucker verquirlen, zu einem weichen Schaum schlagen und unter ständigem Rühren ein Glas Likör hinzufügen. In einem zweiten Behälter die Sahne schlagen, in einem anderen das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig zu den 200 gr. geben. von Sahne und Eiern.
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie es der Sahne hinzu, zu der Sie auch die kandierten Früchte hinzufügen müssen, die aus dem Likör gut abgetropft sind. Diese Creme in die mit den Löffelbiskuits ausgelegte Form gießen und ggf. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, wo sie einige Stunden bleibt.
Zum Zeitpunkt des Servierens die 100 gr. Sahne beiseite gehalten. Die Form auf eine Servierplatte stürzen und die Charlotte mit der Creme über eine Tasche mit sternförmiger Tülle dekorieren. Beenden Sie die Dekoration mit Kirschen.
