Wir haben zusammen mehrere Rezepte von Desserts auf Ricottabasis gesehen (Hüttenkäse und Bananenkuchen, Schokokuchen mit Ricottafüllung, Ricotta-Käse-Torte…), heute schlagen wir die Kaffee und Ricotta-Kuchen, ein einfach zuzubereitendes Löffeldessert, das Ihre Gäste in Erstaunen versetzen wird.
Zutaten:
- 300gr. von Ricotta
- 20gr. von löslichem Kaffee
- eine kleine Tasse Espresso
- 120gr. von Mehlsorte 00
- 60gr. von Kartoffelstärke
- 130gr. aus Zucker
- 60gr. aus Puderzucker
- 50gr. von weicher Butter
- 5 Eier
- 1/2 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- Milch
Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl, Stärke und Hefe in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen, dann Zucker, Instantkaffee und Salz hinzufügen.
Alles gut vermischen und die Butter zu der Eimasse geben, immer ohne das Schlagen zu stoppen und nach und nach die zuvor gesiebten Mehle. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben und im Backofen bei 180° etwa eine halbe Stunde backen (es empfiehlt sich den Zahnstochertest durchzuführen). Wenn der Kuchen gut durch ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Ricottacreme für die Füllung vorbereiten: Ricotta in eine Schüssel sieben und Puderzucker dazugeben. Mischen Sie die beiden Zutaten, bis Sie eine glatte und cremige Creme erhalten, und fügen Sie dann die Kaffee sehr kalt gekürzt und wieder mischen. Den Kuchen auf einer Servierplatte anrichten, waagerecht halbieren und den unteren Teil mit einem Sirup auf Kaffee- und Milchbasis befeuchten.
Mit der Ricottacreme auffüllen, die Oberseite des Kuchens neu positionieren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
