Heute bieten wir euch das Rezept der leckeren Zitronenkuchen, bestehend aus einer Basis ähnlich der Mürbeteig, eine duftende Zitronencreme umhüllt von einem sehr süßen Baiser.
Zutaten für die Basis:
- 250gr. mit Mehl gemacht
- 125gr. aus Butter
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für die Creme:
- 2 dl. Zitronensaft
- 1/2; geriebene Zitrone
- 250gr. aus Zucker
- 30gr. von Maisstärke
- 30gr. mit Mehl gemacht
- 3 dl. kaltes Wasser
- 50gr. aus Butter
- 6 Eigelb
Zutaten für das Baiser:
300gr. aus Zucker
6 Eiweiß
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Boden vor: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Butter mischen, gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Wasser und Eigelb nacheinander hinzufügen. Den Teig auf ein bemehltes Nudelbrett geben und durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig ausrollen, auf eine bemehlte und gebutterte runde Backform legen und den Boden mit den Kanten einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: In einem Topf Maisstärke, Zucker, Mehl, Zitronensaft und abgeriebene Schale gießen und alles bei sehr geringer Hitze erhitzen. Das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren zugeben und wenn die Sahne eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen, dann die Butter und das Eigelb hinzufügen. Auf den Herd stellen und einige Minuten mischen. Lassen Sie die Sahne abkühlen und gießen Sie sie dann über den Boden des Kuchens, um ihn auszugleichen.
Fahren Sie daher mit der Vorbereitung der Baiser: Das Eiweiß mit dem Zucker bearbeiten und schlagen.
Das Baiser auf der Creme verteilen und auch die Ränder des Kuchens bedecken. Den Kuchen 4-5 Minuten bei 180° backen und aus dem Ofen nehmen, wenn das Baiser anfängt zu färben.
