Anlässlich des Vatertag verschiedene Arten von Zeppole werden vorbereitet: le Glocken-Zeppol, jene Abruzzen, das Zeppole mit Kartoffeln und auch die al Ofen. Heute stellen wir eine weitere Variante vor, Ist Zippuasa, oder der Sardische Donuts Zitrusduft, die sich durch die Vielfalt einiger Zutaten von den anderen abheben.
Zutaten:
- 1 kg. mit Mehl gemacht
- 1/2 Liter Milch
- 50gr. von Bierhefe
- 1/2 Glas Schnaps
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 1 Päckchen Safran
- 1 Kartoffel
Vorbereitung:
Koche eine Kartoffel. Das Mehl in eine Schüssel geben und dann das Kartoffelpüree dazugeben. In einem Topf die Milch erhitzen und zum Mehl geben, etwas beiseite lassen. Mit den Händen verkneten, dann die abgeriebene Schale der Zitrone, die der Orangen zusammen mit dem Saft der letzteren hinzugeben und gut verkneten, bis der Teig glatt und kompakt ist.
Bewegen Sie die Mischung auf das Nudelbrett und bearbeiten Sie sie kräftig, indem Sie die Eier nacheinander einarbeiten. Den Teig etwa eine Stunde weiterkneten, dann wieder in die Schüssel geben.
In der restlichen lauwarmen Milch die Hefe auflösen und zusammen mit Safran und Likör zum Teig geben. Noch etwas kneten und aufgehen lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, befeuchten Sie Ihre Hände in der Milch und beginnen Sie, die Donuts zu formen. Die Donuts in kochendem Öl anbraten und mit einem Schaumlöffel auffangen, wenn sie eine goldene Farbe erreicht haben.
Entfernen Sie das überschüssige Öl, indem Sie sie auf saugfähiges Papier legen und dann in Zucker rollen. Sardischer Zeppole kann heiß oder lauwarm genossen werden.
