Nach dem Rezept von süßer Kabeljau apulischen und sizilianischen Ursprungs, schlagen wir vor, dass von korrucolo, eine weitere Süßwarenspezialität aus Süditalien (Apulien) zu Ostern zubereitet.
Dieses apulische Dessert kann mit Zuckerkörnern oder bunten Streuseln dekoriert werden, es kann die Form einer geflochtenen Krone, eines Lammes oder einer Taube haben und in einigen Fällen auch mit Zuckerguss bedeckt sein. Das korrucolo Es ist perfekt zum Frühstück, aber auch nach den Mahlzeiten. Aber jetzt wollen wir sehen, wie die Korridor in Form einer verschlungenen Krone.
Zutaten (Dosen für 6 Personen):
- 500gr. mit Mehl gemacht
- 150gr. aus Zucker
- 100ml. aus Milch
- 2 Eier + ein Eiweiß
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 100ml. Olivenöl extra vergine
- 1/2 Päckchen Backpulver für Kuchen
- eine Prise Salz
Vorbereitung:
Auf einem Nudelbrett das gesiebte Mehl und die Hefe zu einem Haufen anrichten, dann das Salz und den Zucker hinzufügen. Das Ei verquirlen und zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Öl und etwas warmer Milch in die Mitte legen. Mit den Fingern einweichen, dann kneten und die Milch hinzufügen, während Sie den Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in drei Teile und lassen Sie ein kleines Stück beiseite. Aus den drei Teilen drei lange Würstchen formen, zu einem großen Zopf zusammenflechten und die beiden Enden so verschließen, dass eine Krone entsteht.
Legen Sie die korrucolo Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein rohes Ei mit Schale unter leichtem Druck mit den Fingern darauf legen und mit den beiseitegelegten Nudeln dekorieren. Die Oberfläche des Kuchens mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen, dann mit den Zuckerkörnern bestreuen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
