Anstatt des halbfreddo Sie können sich für eine köstliche Mousse entscheiden, zu der keiner Ihrer Gäste nein sagen kann: die Schokoladen-Joghurt-Mousse. Es ist ein Löffeldessert bestehend aus einer Basis aus Keksen, Butter und Schokolade, einem Joghurt, Schokolade und Mousse Baiser, und eine Abdeckung mit Zuckerguss.
Zutaten für das italienische Baiser:
- 100gr. aus Zucker
- 60gr. von Eiweiß
- 30ml. aus Wasser
Zutaten für die Mousse:
- 400ml. von frischer Sahne
- 150gr. 70% dunkle Schokolade
- 1 Topf fettarmer Joghurt
- 3 Blätter Hausenblase
- Baiser
- Vanille
Zutaten für die Basis:
- 200gr. von Keksen
- 30gr. von dunkler Schokolade
- 80gr. aus Butter
Zutaten für die Glasur:
- 130gr. von dunkler Schokolade
- 1 Esslöffel Zucker
- 150ml. von Sahne
- ein Stück Butter
Vorbereitung:
Bereiten Sie das Baiser vor: Gießen Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und lassen Sie es eine Temperatur von 121 ° erreichen. In einer Schüssel das Eiweiß schlagen (eine Prise Salz hinzufügen) und den Sirup spülen, dann die Mischung mit dem Schneebesen schlagen, bis ein festes Baiser entsteht.
Für die Mousse: Die Gelatine in etwas Wasser einweichen, in der Zwischenzeit die Sahne schlagen und die Vanille und einen Löffel Zucker hinzufügen. Den Joghurt mit der Gelatine und der geschmolzenen Schokolade mischen, dann das Baiser und die halb geschlagene Sahne löffeln.
Für die Basis: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, dann die geschmolzene Butter und die zerbröckelten Kekse hinzufügen.
Auf einer Servierplatte einen Kreis ohne Boden anordnen und den Boden des Kuchens gießen. Die Mousse darauf nivellieren und anrichten, dann eine ganze Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Glasur vor:Sahne, Zucker und Butter in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Abkühlen lassen und dann die Glasur aufgießen Mousse.
