Das Schokoladen- und Walnussparfait ist ein weiteres köstliches Löffeldessert, perfekt für die Frühlings- und Sommersaison. Seine Zubereitung ist etwas länger und auch die Zutatenliste ist recht vollmundig. Dieses Dessert ist daher perfekt für besondere Anlässe, aber nichts hindert Sie daran, es zuzubereiten, wenn Sie Zeit haben und es probieren möchten!
Zutaten:
- 75gr. von Walnusskernen
- 50gr. von dunkler Schokolade
- 50gr. aus Butter
- 40gr. aus Puderzucker
- 75gr. aus Zucker
- 2 Teelöffel Honig
- 25gr. mit Mehl gemacht
- 1/2 Ampulle Vanilleessenz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Zutaten für die Creme:
- 400ml. von Vollmilch
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Eigelb
- 200gr. von weißer Schokolade
- 300ml. von Sahne
Zutaten:
Den Backofen auf 180° vorheizen und eine Backform mit 24 cm Durchmesser einfetten. Zucker, Puderzucker, Butter, Honig und dunkle Schokolade in einen Topf geben. Alles bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine homogene und cremige Sauce entsteht.
Topf vom Herd nehmen, Walnusskerne und abkühlen lassen. In einer Schüssel das Ei mit der Vanilleessenz verquirlen und zur Schokoladenmasse geben. Mehl und Backpulver ebenfalls mischen und dazugeben.
Die Mischung in die Pfanne gießen und etwa 15 Minuten kochen (aus dem Ofen nehmen, wenn sich die Ränder des Kuchens aus der Form lösen). In der Zwischenzeit die Sahne vorbereiten und abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne auf, schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad und geben Sie diese beiden Zutaten in die Sahne. Nehmen Sie die Pfanne und gießen Sie die Sahne auf den Boden des Kuchens. Den Semifreddo nivellieren und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dann aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.
Alternativ können Sie die Parfait mit Ricotta und Erdbeeren noch zarter und frischer.
