Zutaten für den Biskuitteig:
- 20gr. aus Kokosmehl
- 40gr. Mehl 00
- 80gr. aus Zucker
- 40gr. von Stärke
- 3 Eier
- 1 Prise Backpulver
Zutaten für die Kokoscreme:
- 100gr. aus Kokosmehl
- 250ml. von Kokosjoghurt
- 250ml. von frischer Sahne
- 50gr. aus Puderzucker
- 6gr. von Gelatine in Blättern
Zutaten für den Sirup:
- 1 Esslöffel Kokosmehl e
- 1 Esslöffel Kokoslikör
- 1 Esslöffel Zucker
- 150ml. aus Wasser
Vorbereitung:
Bereite ein ….. vor Biskuitkuchen rechteckig: In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen und in einem separaten Behälter das Eigelb mit 2 EL kochendem Wasser verrühren, dann den Zucker, die beiden Mehlsorten und das Backpulver dazugeben.
Alles gut mischen, bis eine homogene und fluffige Masse entsteht, zu der das geschlagene Eiweiß vorsichtig hinzugefügt werden muss. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und glattstreichen.
12 Minuten bei 180 Grad backen. Drehen Sie den Boden des Kuchens auf ein Blatt Wachspapier, das auf dem Nudelbrett liegt, und schneiden Sie ihn in drei gleiche Rechtecke.
Für die Kokoscreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in 2 EL Milch auflösen und abkühlen lassen. Die kalte Sahne mit dem Zucker aufschlagen, Joghurt, Mehl und Gelatine dazugeben und verrühren.
Kochen Sie das Wasser zusammen mit den anderen Zutaten und verwenden Sie den erhaltenen Sirup auf den Rechtecken des Biskuitkuchens.
Eine Kastenform (30 cm x 10 cm) mit Plastikfolie auslegen und eine erste Schicht Sahne einfüllen, mit dem ersten Rechteck aus Keksteig bedecken, dann die zweite Schicht Sahne einfüllen und ein weiteres Rechteck legen, dann die letzte Schicht Sahne einfüllen und schließen mit Biskuitkuchen.
Verdichten Sie die Fliese durch leichten Druck auf die Oberfläche und legen Sie sie für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank. Zum Servieren den Kuchen auf den Kopf stellen, mit Puderzucker bestreuen und mit ein paar Walnüssen dekorieren.
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