Vorbereitung:
Die Kekse fein hacken, den Zucker hinzufügen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Mit der Mischung aus Keksen und Butter den Boden und die Ränder einer sich öffnenden Kreiskuchenform (22-24 cm) auslegen, die zuvor gefettet und mit Pergamentpapier bedeckt wurde. Die Masse gut nivellieren und mit Hilfe eines Löffels andrücken. Die Pfanne für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen.
In der Zwischenzeit Eier, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und alles verarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Den Käse dazugeben, erneut mischen und unter Rühren Zitronensaft, Speisestärke, Sahne und eine Prise Salz hinzufügen.
Gießen Sie die erhaltene Sahne in die Pfanne, glätten Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang, senken Sie dann die Temperatur auf 160° und kochen Sie weitere 30 Minuten weiter. Nach der angegebenen Zeit den Backofen ausschalten und den Kuchen bei etwas geöffneter Backofentür 30 Minuten ruhen lassen.
Die saure Sahne mit der Vanille und zwei Esslöffeln Zucker verarbeiten und die Mischung auf den sehr kalten Käsekuchen gießen, dann glattstreichen.
Zu diesem Zeitpunkt kann der Kuchen sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er einige Stunden bleiben muss, oder, wenn Sie die Sahne glasieren möchten, können Sie ihn nur fünf Minuten bei 180 ° in den Ofen stellen. Den Kuchen nach Belieben mit Karamell, frischem Obst oder Schokolade bedecken.
Auch hervorragend: der Erdbeer-Cheesecake, der Schokoladenkäsekuchen und der Käsekuchen mit Blaubeermarmelade.
