60 gr gut einweichen. Butter, dann mit Puderzucker und Vanille schaumig schlagen. Dann das Eigelb hinzufügen (1 Eiweiß aufbewahren) und einige Augenblicke weiterschlagen, bis es perfekt eingearbeitet ist. Dann die abgeriebene gelbe Schale des vierten Teils einer Zitrone dazugeben und noch einmal kurz schlagen.
Entfernen Sie den Blattstiel bei Erdbeeren, waschen Sie sie schnell in sehr kaltem Wasser, trocknen Sie sie sorgfältig, schneiden Sie dann die Tücher in kleine Stücke und geben Sie sie in den Mixbecher: Mischen Sie sie schnell zu einem Brei
Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben, abwechselnd mit Mehl und Stärke, mit der Hefe mischen und aus einem Sieb fallen lassen; reimt sich kontinuierlich mit einem Holzlöffel, nicht in Drehrichtung, sondern von oben nach unten und umgekehrt.
Zum Schluss das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und ganz vorsichtig in die Mischung einarbeiten, dabei immer wie bereits angegeben mischen.
Gießen Sie den Erlös in eine kleine Kastenform mit einem Fassungsvermögen von etwa einem Liter Flüssigkeit, die zuvor gebuttert und mit fein gehackten Mandorle bestreut wurde; Dann die Form auf dem Nudelbrett auf einem vierfach gefalteten Blatt leicht schlagen, damit keine Lücken im Inneren bleiben.
Geben Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° und achten Sie darauf, ihn etwa 45 Minuten lang in den unteren Teil zu legen, dh bis der "Kuchen" richtig gekocht und golden ist. Dann aus dem Ofen nehmen, leicht bewegen, um sicherzustellen, dass es sich von der Form löst, dann die Oberfläche mit Vanillezucker bestreuen und abkühlen lassen.
Servieren Sie das Dessert, noch leicht warm, mit ganz frischer flüssiger Sahne oder mit einer flüssigen Sahne Englische Sahne oder wieder mit einem Eierlikör mit Moscato.
Probiere auch die Bayerische Erdbeere und der Erdbeerkuchen.
