Puderzucker in eine Schüssel geben und Eiweiß hinzufügen; mit einem Schneebesen verrühren, Zitronensaft hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen, bis eine weiße, glatte und weiche Paste entsteht. Geben Sie 3 Esslöffel in 3 verschiedene Tassen und färben Sie die Glasur mit den Farbfläschchen ein: einige Tropfen reichen aus (wenn Sie übertreiben, wird die Farbe zu konzentriert). Entfernen Sie das Papier, das die Taube bedeckt, und legen Sie sie auf eine Kuchenform.
Entfernen Sie mit einem kleinen Messer die Glasur und die Mandeln von der Taube und bürsten Sie sie, um die Krümel zu entfernen. Gießen Sie die weiße Glasur und verteilen Sie die Schicht mit einem Spachtel über die gesamte Oberfläche und die Seiten der Taube. Bestreuen Sie die Seiten der Taube mit der gehackten Schokolade und legen Sie sie auf einen sauberen Teller; Anschließend an einem trockenen Ort trocknen lassen (nicht im Kühlschrank, da sonst die Glasur schmilzt und ihren Glanz verliert).
Verteilen Sie die Mandeln in die Tassen, in denen die Glasur in 3 verschiedenen Farben zubereitet wurde, bedecken Sie sie wie gezuckerte Mandeln und lassen Sie sie mit Hilfe einer Pinzette abtropfen. Die Mandeln zum Trocknen auf ein Blatt Wachspapier legen, dann die ganze Taube dekorieren und auf dem Tisch präsentieren.
