Gießen Sie das warme Wasser in eine große Schüssel, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie 50 gr hinzu. Mehl und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Dann fügen Sie weitere 150 gr hinzu. Mehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Öl und eine Prise Salz: Die Zutaten zu einem sehr weichen Teig verarbeiten.
Lassen Sie es 1 Stunde gehen, indem Sie die Schüssel mit Transparentpapier abdecken. Dann den Hefeteig auf ein Nudelbrett legen, das restliche Mehl, weitere 2 EL Öl, das zweite Ei und den Zucker dazugeben und gut verrühren.
Wenn der Teig glatt und weich ist, lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen, indem Sie ihn mit Transparentpapier abdecken.
Während der Teig geht, die Rosinen in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, trocknen und leicht bemehlen. Setzen Sie den Teig fort und fügen Sie die Rosinen, die kandierte Zitrone in kleine Stücke und die Pinienkerne hinzu: kneten und Kugeln in der Größe einer Aprikose formen.
Dann etwas flach drücken, damit die Kugeln eine ovale Form haben und auf ein gefettetes Backblech legen, mit Klarsichtpapier abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Zum Schluss bürsten Sie die Maritozzi mit einem geschlagenen Ei und backen sie bei 170° 15-20 Minuten lang. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Servieren Sie sie mit leicht gesüßter Schlagsahne.
