Zubereitung von Pfirsichen in Gelee
Um dieses wirklich leckere Rezept zuzubereiten, braucht man reife Pfirsiche aber schön fest und vor allem ohne blaue Flecken.
Waschen Sie die notwendigen Pfirsiche. Kochen Sie sie im Ganzen in einem Topf mit Wasser und Zucker und lassen Sie sie in der Kochflüssigkeit abkühlen. Nach dem Erkalten schälen, halbieren und in einer Schüssel anrichten. Decken Sie die Kirschpfirsiche ab und lassen Sie sie einige Stunden mazerieren.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gelee mit dem Pfirsichkochsirup zu, zu dem Sie die in kaltem Wasser aufgeweichte Hausenblase hinzufügen müssen (40 g Klebstoff pro Liter Sirup).
In einen separaten Topf 2-3 Eiweiß und den Saft einer Zitrone geben. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen und den Sirup hinzufügen, während Sie weiter mischen.
Stellen Sie den Topf ohne Unterbrechung auf den Herd und warten Sie, bis er kocht, dann reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Topf mit dem Deckel und lassen Sie ihn köcheln.
Nach ca. 20 Minuten die Hitze ausschalten, die Gelatine durch ein feuchtes Tuch abseihen und dann abkühlen lassen.
Pfirsiche vom Kirsch abtropfen lassen, in Schalen anrichten, mit Gelee bestreichen und in den Kühlschrank stellen.
Mit Schlagsahne aufgehellt und mit kandierten Kirschen dekoriert servieren.
Begleiten Sie das Dessert mit dem Pfirsichlikör.
