Das Rezept ist einfach und erfordert nur ein wenig Aufmerksamkeit: Hier erfahren Sie, wie es geht und welche Zutaten Sie verwenden.
Zubereitung der Orangenmayonnaise:
Für diejenigen, die den scharfen und saureren Geschmack von Zitrone nicht mögen, können Sie hier eine mildere Mayonnaise zubereiten. Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenig Aufmerksamkeit.
Waschen und bürsten Sie die Orange gut, dann trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
Die Orangenschale abreiben und in eine Schüssel geben.
Die Orange halbieren und mit einem Entsafter auspressen. Nur das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen, einer Prise Salz und dem Saft einer Orange verarbeiten. Das Öl langsam gießen und vorsichtig von unten nach oben mischen, bis eine feste, aber weiche Emulsion entsteht.
Dies ist das Grundrezept, das wie folgt geändert werden kann.
Fügen Sie der Mayonnaise einen fein gehackten Thymian und eine Schalotte, die geriebene Orangenschale, den Cognac, eine Prise Salz und Pfeffer (optional) hinzu. Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Sauce passt hervorragend zu: gekochtem, gegrilltem oder knusprigem Fisch, gemischten Gemüsesalaten mit Thunfisch in Öl oder Baldriansalaten.
