Zubereitung von piemontesischen Pfirsichen
Holen Sie Pfirsiche an der richtigen Stelle reif, aber fest und ohne blaue Flecken. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tauchen Sie sie dann für einen Moment in kochendes Wasser, um sie leicht zu schälen.
Teilen Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie den Stein und einen Teil des Fruchtfleisches, den Sie in eine Schüssel geben müssen.
Bereiten Sie nun den Sirup vor. Den Zucker und den süßen Weißwein in einen Topf geben. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und lassen Sie es eindicken. Wenn der Sirup sehr dick wird, fügen Sie die Vanille hinzu, mischen Sie alles und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
Gehen Sie nun wie folgt vor: Hacken Sie die Makronen und geben Sie sie zu dem beiseite gelassenen Pfirsichmark, mischen Sie und fügen Sie dann etwas Schlagsahne und Eigelb hinzu. Gut und vorsichtig mischen, um alles zu vermischen.
Füllen Sie nun die Pfirsichhälften mit der erhaltenen Mischung.
Die gefüllten Pfirsiche in Kristallschalen anrichten, mit kaltem Sirup bestreuen und auf dem Tisch servieren. Sie können das Dessert auch mit Pfirsichlikör begleiten.
