Zubereitung der Pasta für sizilianische Cannoli
Das Mehl sieben, Kakao, Butter, Ei, Zucker und zuletzt den Marsala nach und nach hinzufügen.
Mische die Zutaten bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Bedecke, Verdecke dasTeig mit einem sauberen Tuch und lassen Sie es ca. 2 Stunden ruhen.
Den Teig nach der angegebenen Zeit in kleine Laibe teilen.
3 mm dicke Blätter mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen.
Auf jeder Seite Quadrate von 10 cm oder Scheiben von 10 cm Durchmesser ausschneiden.
Um der Cannolo die Form zu geben, besorgen Sie sich einige Küchenzylinder aus Zinn oder anderem Metall, die in jedem Haushaltswarengeschäft erhältlich sind.
Wickeln Sie den Teig auf die Zylinder (leicht gefettet), überlappen Sie die beiden Ränder und bestreichen Sie sie zum perfekten Schließen mit geschlagenem Eiweiß.
Waffeln braten cannoli für einige Sekunden in reichlich kochendem Öl, bis der Teig eine schöne Bernsteinfarbe annimmt.
Wenn die Cannoli perfekt gebraten sind, legen Sie sie auf saugfähigem Papier zum Trocknen auf, um überschüssige Ölreste zu entfernen, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie dann den Zylinder.
Die Cannoli sind gebrauchsfertig.
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