Zubereitung des Baba
Wenn Sie einen Roboter haben wie Thermomix kneten Baba in der Rührschüssel oder Sie verwenden den Mixer.
Gießen Sie die Eier mit dem Zucker in den Krug.
Die bei Raumtemperatur erweichte Margarine, das Salz und den Honig dazugeben und mischen. Die Hefe in sehr wenig warmem Wasser auflösen, zum Teig geben und gut vermischen. Fügen Sie das Mehl nach und nach aus dem Loch in der Rührschüssel hinzu.
Den Teig kneten, bis er sich von den Seiten der Rührschüssel löst und eine gummiartige Kugel bildet.
Fett a Backform für Baba, leicht bemehlen. Den Teig aus der Babà nehmen und mit nassen Händen im Rad ausrollen und nivellieren.
Baba Sauerteig
Sie machen Sauerte die Baba bei Zimmertemperatur, bis der Teig den Pfannenrand erreicht hat.
Wenn Sie möchten, dass der Baba zuerst aufgeht, stellen Sie ihn bei 40 ° in den Ofen und wenn er sein Volumen verdoppelt hat, bringen Sie die Temperatur auf 180 °.
Baba kochen
Den Baba in den vorgeheizten Backofen bei 180° stellen und 30 Minuten garen. Der Babà ist gekocht, wenn er sich vom Rand des Rades löst und eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
An dieser Stelle den Ofen ausschalten, die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und den Baba aus der Pfanne nehmen. Wenn es Ihnen schwer fällt, drücken Sie leicht auf die Behälterwände und Sie werden sehen, dass es sich leicht lösen lässt. Stellen Sie den Baba wieder in den Ofen (aus), um ihn ein wenig zu rösten. Währenddessen den Sirup vorbereiten.
Sirupzutaten für das Baba-Bad
1 Liter Wasser - 500 g Zucker - Schale von 1 Zitrone - 1 Glas Rum.
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Zubereitung des Sirups
Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie das Wasser, den Zucker und die Zitronenschale etwa 10 Minuten kochen.
Den Sirup vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und den Rum hinzufügen
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Baba-Bad
Stechen Sie den Baba mit den Zinken der Gabel ein (ohne ihn zu zerbrechen), legen Sie ihn dann in eine umgedrehte Schüssel und bestreuen Sie ihn mit dem heißen Sirup, damit er ins Innere eindringt. Lassen Sie die Baba 5 Minuten in den Sirup einrühren, dann in der Servierschale mit höherem Rand auf den Kopf stellen und mit demselben Sirup benetzen, den Sie in einem Topf auffangen werden.
Den überschüssigen Sirup abgießen, den Baba mit Alufolie abdecken (damit er nicht austrocknet) und wenn er komplett kalt ist, mit Alufolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Bewahren Sie etwas Sirup in einer Flasche auf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche des Baba mit Rum bestreuen.
Wenn Sie ihn dekorieren möchten, können Sie sehr gute Sauerkirschen in Sirup verwenden. Schneiden Sie den Baba in Scheiben und wenn er etwas trocken ist, fügen Sie etwas Sirup hinzu.
Aus dem gleichen Teig lässt sich auch ein hervorragender Babà mit Limoncello zubereiten.
Hier ist das Video-Rezept des echten neapolitanischen Babà aus unserem Casa Atuttonet Kanal auf Youtube
Videorezept für die Zubereitung von Baba zu Hause
Eine leckere herzhafte Variante zum Probieren? Der rustikale neapolitanische Baba.
Babà-Fotogalerie
