Zubereitung von Crpes mit Himbeeren und Orangen
Bereiten Sie zuerst die Crepes Auf die folgende Weise.
Mehl mit Milch, Apfelwein, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Eier dazugeben, gut verrühren und den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann die Butter in einem Topf schmelzen oder einfach direkt in die Pfanne streichen.
Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne, um den Teig zu verteilen.
Den Teig eindicken lassen, umdrehen und auf der anderen Seite einige Sekunden backen.
Verfahren Sie genauso, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Füllung von Crpes
Die Orangen heiß abspülen, dann die Schale in dünne Streifen schneiden, jedoch ohne den weißen Teil.
Die Himbeeren in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Den Saft der Orangen und Limette auspressen.
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Honig und Zucker in einem Topf mit der geschmolzenen Butter schmelzen.
Wenn die Mischung leicht bernsteinfarben ist, fügen Sie den Saft und die Schale der Orangen, den Saft der Limette und den Weißwein hinzu.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Klappen Sie die Crepes halbieren und dann noch einmal halbieren. Legen Sie sie in die große Pfanne mit der Orangensauce und wenden Sie sie ein paar Mal.
Gießen Sie den Orangenlikör und das Himbeerdestillat und kochen Sie ihn dann bei schwacher Hitze, um den Likör einige Minuten aufzunehmen.
Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Crpes in eine Servierschale.
Verteilen Sie schließlich die Himbeeren.
Servieren Sie die Crêpes mit der Sauce, sehr heiß.
Für Naschkatzen empfiehlt es sich auch, die Crêpes mit einer Portion Sahneeis zu servieren, oder mit Himbeersirup oder geschmolzener Schokolade bestreut.
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