Zubereitung von Schweineeintopf mit Soße
Reinigen Sie zuerst die Zwiebel; Die äußersten Blätter entfernen und dann mit Hilfe der Mandoline die Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Karotte waschen, die Schale mit einem Sparschäler entfernen und dann fein hacken.
Eine Selleriestange waschen, trocknen und in sehr kleine Stücke schneiden. In einem Topf das gehackte Gemüse einige Minuten anbraten.
Die Schweinefleischstücke leicht bemehlen.
Schweineeintopf kochen
Öl in eine beschichtete Pfanne geben, gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und auf kleiner Flamme anbraten.
Wenn die Zwiebeln eine honigfarbene Farbe angenommen haben, fügen Sie den Schweineeintopf hinzu und braten Sie ihn bei schwacher Hitze an, bis das Fleisch gut gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
Nun mit dem Rotwein verrühren und bei starker Hitze verdampfen lassen.
An dieser Stelle etwas Wildfenchelsamen, die gesiebten geschälten Tomaten, etwas Tomatenmark, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Salz hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce gekocht und dick ist. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Sauce nicht am Boden kleben bleibt.
Um das Garen des Fleisches zu testen, ein Stück mit den Zinken einer Gabel aufspießen.Wenn es weich ist, schalten Sie die Hitze aus.
Servier es Eintopf mit Schweinefleisch scharf mit Lorbeerblättern und wenn die Soße reicht, kann man die Nudeln auch würzen.
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