Gebratene Artischocken: Wie man Artischocken zubereitet und röstet
Entferne die Blätter und die Stiele der Artischocken kürzen.
Schlag die Artischocken auf der Arbeitsfläche und waschen Sie sie dann unter dem Strahl des Brunnens.
Die Artischocken kopfüber in der Spüle abtropfen lassen.
Filet die Stiele, zerkleinere sie und gib sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone.
Bereiten Sie eine Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Salz, Artischockenstengeln, Pecorino-Käse, nach Belieben etwas Pfeffer und Olivenöl extra vergine zu.
Mischen Sie alles mit einem Löffel.
Füllen Sie das Innere der Artischocken mit der vorbereiteten Mischung.
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Die äußeren Blätter der Artischocken mit dem feinen Salz salzen.
Kochen von gerösteten Artischocken
Legen Sie ein Handtuch oder alte Zeitungen unter den Grill und rundherum und schalten Sie den Kohlen.
Wenn die Glut lebendig ist, platzieren Sie die Artischocken auf den Grill legen, in der Mitte mit etwas Öl beträufeln und mit einem alten feuchten Tuch abdecken, das Sie von Zeit zu Zeit in einer Schüssel, die Sie neben den Grill stellen, anfeuchten Grill.
Stellen Sie die fast gekochten Artischocken auf den Grill und geben Sie mehr Öl in die Blattrosette.
Siehe auch: Rezept für geröstete Artischocken aus Paestum
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So reinigen Sie geröstete Artischocken
Um die gerösteten Artischocken zu reinigen, rüsten Sie sich mit einem Messer aus, mit dem Sie den verbrannten Teil abschneiden, um den Kern zu erhalten.
Die gereinigten Artischocken in eine Auflaufform geben, Öl, etwas Salz dazugeben und mit Alufolie abdecken.
Rollen Sie die Zeitungen oder das Tuch zusammen und die Terrasse oder der Balkon sind im Handumdrehen sauber, ohne Fett oder Kohlenschwarz.
Verwendet
Auf dem Markt gibt es Sorten von Artischocken aus Frühjahrs- und Herbstkulturen mit Dornen, grün oder violett, die für rohe Salate, Vorspeisen, Vorspeisen, Beilagen, herzhafte Pasteten, Artischockenlikör und reinigende Kräutertees für die Leber verwendet werden.
Neugierde
Der Anbau von Artischocken als Speisegemüse ist sehr alt, die ersten Aufzeichnungen stammen sogar aus dem 8. Jahrhundert v Zubereitung verschiedener Gerichte. In Italien ist der Anbau der Artischocke vor allem in Sizilien weit verbreitet und wird seit den Römern auch mit Wasser und Wein gekocht. Es wurde von den Spaniern in Sizilien eingeführt.
Der Name der Pflanze leitet sich vom lateinischen cinis (Asche) ab, scheint damit zu tun zu haben, dass die Pflanzen im mit Asche angereicherten Boden angebaut wurden.
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