Zubereitung der diätetischen Zucchini-Parmigiana
Für die Zubereitung dieser köstlichen Parmigiana empfehle ich Ihnen runde und hellgrüne Zucchini wegen ihres zart-süßen Geschmacks zu verwenden. Sollte der Geschmack der Zucchini bitter sein, bedeutet dies, dass sie alt und mehrere Tage geerntet wurden.
Bereiten Sie eine Tomatensauce mit Knoblauch und viel Basilikum zu und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang, ohne sie zu stark eindicken zu lassen.
Waschen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie dann den Stiel und das andere Ende.
Die Zucchini in etwa einen halben cm dicke Scheiben schneiden (Bedienen Sie sich mit der Mandoline).
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer beschichteten Pfanne verteilen.
Decken Sie die Pfanne ab, indem Sie eine erste Schicht Zucchini darauf legen.
Ordne sie ordentlich nebeneinander an. Die Zucchini mit einer Prise feinem Salz salzen.
Die Zucchini mit etwas Sauce bedecken; den geriebenen Pecorino Romano, die geräucherten Scamorza-Käsescheiben und frisches Basilikum in kleine Stücke geben, waschen und trocknen.
Verfahren Sie auf dieselbe Weise abwechselnd mit den Zutaten, bis sie aufgebraucht sind.
Die Parmigiana mit den Zucchinischeiben, der Tomatensauce und einem Schuss Käse verschließen.
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Zucchini Parmigiana kochen
Die Zucchini-Parmigiana im vorgeheizten Backofen backen, die Temperatur auf 200°C einstellen und die Parmigiana 20 - 30 Minuten garen.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie diese köstliche Zucchini-Parmigiana auf dem Tisch servieren.
Für Sie auch das klassische Rezept von Zucchini-Parmigiana.
Rat
Sie können die Zucchini auch in waagerechte Scheiben schneiden und in ein Sieb geben, damit die Gemüseflüssigkeit abtropfen kann.
Decken Sie die Oberfläche der Parmigiana in den ersten 15 Minuten des Garvorgangs mit Aluminiumfolie ab, damit sie nicht anbrennt.
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Was übrig bleibt, kann am nächsten Tag gegessen oder in Scheiben geschnitten und in Einwegschalen im Gefrierschrank bis zum Winter aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es bei Bedarf einfach, indem Sie es direkt in den Ofen stellen oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
Nützliche Informationen zu Zucchini
Zucchini wie Kürbis, Melone, Gurke sind Gemüse amerikanischer Herkunft und gehören zur Familie der Kürbisgewächse in allen Ländern mit warmem und gemäßigtem Klima angebaut. In Italien sind sie praktisch das ganze Jahr über auf dem Markt und werden auf verschiedene Weise gekocht und auch frisch vor allem als Zucchini-Carpaccio gegessen.
Zucchini sind kalorienarmes Gemüse, das für jede Diät geeignet ist, tatsächlich bringen 100 Gramm nur 11 Kalorien. Sie enthalten mehr als 90 % Wasser; sie sind reich an Mineralstoffen wie Kupfer, Mangan, Phosphor, Natrium, Calcium, Eisen, Zink, Magnesium und vor allem eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6), Vitamin C, E, A.
Ihr Verzehr wird bei Asthenie, Harnwegsentzündung, Nierenversagen, Dyspepsie, Enteritis, Ruhr, Verstopfung, Herzerkrankungen und Diabetes empfohlen. Darüber hinaus wirken Zucchini aufgrund des niedrigen R-Natriumgehalts reinigend und alterungshemmend.
Neugierde
Es gibt verschiedene Zucchini-Sorten und die charakteristischste ist zweifellos die Schlangen-Zucchini, deren Blätter auch verwendet werden, die in Rezepten, die für verschiedene Regionen Süditaliens, insbesondere Siziliens, typisch sind, Tenerumi genannt wird.
Rezepte mit Videos und Fotos zur Herstellung von Parmigiana
- Auberginen Parmigiana
- Neapolitanisches Parmigiana
- Rezept für leichte Auberginen-Parmigiana
Zucchini-Fotogalerie
