Das hüpfen es ist ein Kletterpflanze die neben den bekannten kommerziellen Verwendungen zur Bierherstellung auch zu Zierzwecken zur Verschönerung von Pergolen und Pavillons angebaut wird.
Eigenschaften des Hopfens
Das luppolo, Humulus lupulus, ist eine Pflanze aus der Familie der Cannabaceae, in freier Wildbahn in vielen italienischen Regionen, einschließlich der Inseln, weit verbreitet. Es ist leicht zu finden in der Ebene, an Hügel- und Bergwegen, an Ufern von Flüssen oder Bächen, am Waldrand und wird überall zu kommerziellen Zwecken zur Bierherstellung angebaut.
Hopfen ist eine laubabwerfende, mehrjährige Pflanze (hält etwa 25 Jahre) mit einem sehr robusten und tiefen Rhizom-Wurzelsystem, das aus zahlreichen sehr entwickelten Adventivwurzeln besteht, die helfen, sie fest im Boden zu verankern.
Der oberirdische Teil des Hopfens wird von dünnen grünen und zylindrischen Kletterstämmen gebildet, die bei erwachsenen Exemplaren sogar eine Länge von 10 Metern überschreiten. Die Stängel, auch als Reben bekannt, neigen dazu, sich um sich selbst zu wickeln und eine natürliche Verflechtung zu bilden, wie dies bei Araujia der Fall ist.
Das Blätter ähnlich denen der Vinifera, sind sie herzförmig, gestielt, gegenständig und in 3-5 Lappen mit gezackten Rändern unterteilt. Die obere Seite von intensiver grüner Farbe ist von einem dicken und kurzen Haar bedeckt und fühlt sich rau an, während die untere etwas heller ist und bei Falten eine wachsartige Substanz freisetzt, die dem Harz von Nadelbäumen ähnelt.
DAS Blumen an besonders hängenden Rispenblütenständen gesammelt, sind sie grünlich-gelb und angenehm duftend. Da Hopfen zweihäusig ist, werden die weiblichen und männlichen Blüten von Pflanzen mit unterschiedlichem Geschlecht getragen und sind leicht zu erkennen.
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Bei männlichen Pflanzen erscheinen die Blüten an der Spitze der Zweige in kleineren Rispen und bestehen aus 5 Tepalen und 5 Staubblättern.
Bei weiblichen Pflanzen erscheinen die Blüten bzw. Zapfen zu zweit an der Achsel der Hochblätter ähnlich kleinen Blättern, die zusammen den charakteristischen kegelförmigen Blütenstand bilden, der reich an harzigen Drüsen ist, die Lupine oder Lupine absondern, eine gelbliche pulvrige Substanz mit aromatischem Geschmack die zusammen mit den anderen ätherischen Ölen für den charakteristischen Geschmack des Bieres verantwortlich ist.
DAS Früchte es sind Achänen von grau-grüner Farbe, die sich an der Basis der Blütenstände befinden und von Hochblättern bedeckt sind, die eine harzige Substanz von gelber Farbe absondern.
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Blüte
Der Hopfen blüht im Sommer je nach Klimazone zwischen August und September. Die Befruchtung ist anemophil.
Hopfenanbau
Exposition
Es ist eine Pflanze, die für viele Stunden am Tag helle und sonnige Plätze benötigt, um eine üppige und üppige Blüte zu erzielen. Sie ist resistent gegen kalte Wintertemperaturen bis zu -30 ° C. Das trockene Klima beeinträchtigt die Blüte.
Boden
Hopfen bevorzugt fruchtbare Böden, reich an organischer Substanz und gut bearbeitet mit optimalen pH-Werten zwischen 6 und 7,5.
Bewässerung
Im Frühjahr, Sommer und vor allem in der Anfangsphase des Wachstums oder der Endpflanzung benötigt sie eine regelmäßige Wasserversorgung.
Düngung
Hopfen wird im Frühjahr-Sommer mit ternären Düngemitteln gedüngt: reich an Stickstoff (N) im Frühjahr; Phosphor (P) und Kalium (K) im Herbst und Frühjahr in unterschiedlicher Dosierung. Während der Pflanzphase und alle 5 Jahre ist eine Zufuhr von reifem Mist optimal für die Vitalität der Pflanzen.
Vermehrung von Hopfen
Die Pflanze lässt sich leicht durch das Schneiden von basalen Saugnäpfen vermehren.
Im Frühjahr werden mit geeigneten, gut geschärften und desinfizierten Werkzeugen Stecklinge von Saugnäpfen, die einen Teil des mit gut entwickelten Wurzeln versehenen Rhizoms tragen, abgetrennt. Die entnommenen Stecklinge müssen gleichzeitig in ein dauerhaftes Zuhause gebracht werden. In Gegenden, die durch ein strengeres Klima gekennzeichnet sind und Frühlingsfröste nicht vollständig abgewendet werden, können die Rhizomstecklinge in Einzeltöpfen bewurzelt und erst gegen Mai mit allem Brot, das die Wurzeln in den Boden einhüllt, verpflanzt werden.
Pflanze
Hopfenpflanzen werden im Frühjahr in gut gearbeitete Löcher gepflanzt, etwa 30 cm tief und breit. Der Boden muss gut verdichtet und bis zur Bewurzelung oder dem Auftreten neuer Triebe feucht gehalten werden. In einem Sechstel der Pflanze, gefolgt von, werden die Hopfentriebe auf Metallstützen begleitet, normalerweise zwei Stängel an jedem Draht, und zwei weitere "Reserve" -Sprossen werden am Boden freigelassen.
Hopfenpflanzen sollten in einem regelmäßigen Abstand von ca. 80 cm in den Reihen und ca. 3 Metern zwischen den Reihen platziert werden. Anschließend sollten die Pflanzen mindestens 2 Wochen täglich gegossen werden.
Beschneidung
Die Pflanze sollte nach jeder Ernte beschnitten werden, indem alle kahlen Äste am Boden abgeschnitten werden. Im darauffolgenden Frühjahr wirft das Rhizom neue Triebe aus, die in kurzer Zeit eine Länge von 3-4 Metern erreichen. Die jüngsten Pflanzen nach dem ersten Lebensjahr sollten auf eine Höhe von 30 Zentimetern zurückgeschnitten und mit neuer frischer und fruchtbarer Erde bedeckt werden.
Hopfenernte
Die Hopfendolden werden im September geerntet und halten etwa 20 Tage.
Wenn die reifen Zapfen papierartig, hellgrün, gelb und trocken erscheinen, lösen sie sich mit dem ganzen Stiel, der inzwischen eine schöne bronzierte Farbe angenommen hat, von den Zweigen.
Konservierung von Hopfen
Nach der Ernte werden die Hopfenzapfen bei einer Temperatur von 50-60 Grad getrocknet (auch im Ofen).
Nach dem Trocknen werden die Zapfen dann in Aluminiumbeutel oder Gläser gepresst und an einem dunklen und kalten Ort gelagert.
Die Freisetzung von Luft durch Kompression verhindert die Oxidation der Zapfen und die Veränderung ihrer organoleptischen Eigenschaften.
Die Kompression muss vorsichtig erfolgen, um ein Brechen der internen Drüsen zu vermeiden. In der Regel werden die Blütenstände zu Pellets verarbeitet vermarktet.
Schädlinge und Krankheiten des Hopfens
Es handelt sich um eine Pflanze, die empfindlich gegen gängige tierische Parasiten wie Blattläuse und Spinnmilben ist, die beim Saugen des Saftes der Blätter diese gelb oder rötlich verfärben und gleichzeitig die Zapfen austrocknen.
Unter den Pilzkrankheiten, die er befürchtet:
- Wurzelfäule, wenn das Wachstumsmedium nicht gut entwässert wird;
- Weizenrost, ein sporogener Pilz, der den oberirdischen Teil des Hopfens angreift und schwere Schäden verursacht. Die betroffenen Pflanzen entwickeln sich weniger, verkümmern und können bei starkem Befall sogar absterben.
Kuren und Behandlungen
Hopfenpflanzen, die in Töpfen oder in Obstgärten angebaut werden, brauchen Unterstützung, um klettern zu können. Sie vertragen kein Unkraut und daher muss regelmäßig in einer bestimmten Häufigkeit gejätet und gejätet werden, um den Boden frei zu halten.
Zum Schutz vor Parasiten werden phytosanitäre Behandlungen gemäß den Bestimmungen der geltenden Gesetzgebung 40-50 Tage nach der Ernte durchgeführt. Verwenden Sie alternativ Antagonisten wie Marienkäfer, Insekten, die gierig nach diesen Insekten sind.
Verwendet
Hopfen wird hauptsächlich für kommerzielle Zwecke bei der Herstellung von Bier wegen seiner aromatischen, aber amaragnolischen Komponenten verwendet. Der bitter-aromatische Geschmack und die Klärung des Bieres hängen von der Qualität und Menge des Hopfens ab, der unter anderem seine Haltbarkeit verlängert, da er auch als starkes antibakterielles Mittel wirkt. Die Verwendung von Hopfen hilft auch, den Schaum zu halten.
Im Küche die apikalen Triebe bzw. Triebe der Kultur- und Wildhopfenpflanze werden in der Küche wie Spargel für die Zubereitung von Omelettes, Suppen, Risottos oder einfach in Salaten oder in der Pfanne angebraten verwendet. Die 20 cm langen zarten Triebe der Pflanze werden gesammelt, 5-10 Minuten gekocht und dann nach Belieben verzehrt. Sie sind ausgezeichnet, immer gekocht, wenn auch nur mit Öl, Salz und Zitrone.
Im Phytotherapie Kräutertees aus Hopfenzapfen werden zur Behandlung von Dyspepsie, Spannungszuständen, Übererregbarkeit, Schlaflosigkeit nervösen Ursprungs und auch zur Appetitanregung empfohlen. Aufgrund des Gehalts an Phytoöstrogenen ist Hopfen auch angezeigt, um einer beginnenden Osteoporose entgegenzuwirken, Wechseljahrsbeschwerden zu lindern und zur Behandlung von Akne.
Im Pharmakologie die Extrakte der Hopfenzapfen werden zur Herstellung von Cremes und Salben verwendet, die gegen Juckreiz verschiedener Art nützlich sind.
Essbarkeit und Gif.webptigkeit
Wenn Sie die Spitzentriebe für den kulinarischen Gebrauch sammeln, sollten Sie die des Hopfens nicht mit den blühenden Zweigen anderer ähnlicher sehr gif.webptiger Pflanzen wie Ornithogalum oder Hühnermilch verwechseln.
Kalorien
100 Gramm Hopfen liefern nur 15 Kalorien.
Neugierde
Die Pflanze war bereits in prähistorischer Zeit bekannt und wurde verwendet, aber ihre erste Kultivierung begann erst im 9. Jahrhundert n. Chr. in Deutschland. Es wurde 1847 zum ersten Mal in Italien von Gaetano Pasqui di Forlì eingeführt, dem ersten Agronom, der Craft Beer herstellte und der es später auch für kommerzielle Zwecke förderte, indem er auch die erste Fabrik gründete.
Die Spitzentriebe der Wildhopfenpflanze haben je nach Region einen anderen Namen: Luventìn im Piemont, Aspargina in der Lombardei, löertis in Brescia und Bergamo, Urtis in Lodi, Luartis in Mantua und Cremona, Luperi in Umbrien, Viticedda im Cilento etc.
Der Name Lateinische Wissenschaft des Hopfens, Humulus lupulus, kommt aus dem Wort Humus, was bedeutet, feuchtes, fruchtbares Land und aus Lupulus oder Lupus was bedeutet Wolf.
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