Rezept zur Zubereitung von Schweinebraten in Milchsauce und aromatischen Kräutern.
Zutaten für 6 - 8 Personen:
- 1 kg Schweinebraten
- 2 Scheiben Speck
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Salbeiblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ein Stück Butter
- 1/2 Liter Milch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Rosmarin, Salbei waschen, mit saugfähigem Papier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Das Fleischstück mit einer Schnur zusammenbinden, die Speckscheiben, den Rosmarinzweig und die Salbeiblätter fixieren. Reiben Sie das Fleischstück mit etwas Salz und dann mit den gehackten Kräutern ein. Öl und Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, die Milch hinzufügen und bei 170° ca. 1 Stunde backen, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Wenn das Fleisch gut gegart ist und die Milch zu einer leckeren Soße eingedickt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben in der Pfanne anrichten, mit der Sauce beträufeln und vor dem Servieren einige Minuten erhitzen.
Begleiten Sie sie mit Scheiben von Schweinelende mit geschmorten Karotten oder Ofenkartoffeln.
Alternativ ist auch die Schweinelende nach Genueser Art ausgezeichnet.
