Lassen Sie uns gemeinsam ein weiteres regionales Rezept aus der neapolitanischen Küche sehen, das von leckeren Gerichten Neapolitanische Perciatelli zu denen sich niemand traut, nein zu sagen. DAS perciatelli es sind eigentlich die Bucatini, die in diesem Rezept mit einer leckeren Sauce aus Tomaten, Milch, Fleisch, Erbsen und viel fadenziehendem Mozzarella gewürzt werden.
Zutaten (Dosen für 4 Personen):
- 600gr. von "perciatelli"
- 1 kg. von geschälten Tomaten
- Milch
- geriebener Parmesankäse
- 300gr. aus Rinderhackfleisch
- 300gr. geschälte Erbsen (gefrorene Erbsen sind auch gut)
- 300gr. von Mozzarella
- Natives Olivenöl extra
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
In einen Topf etwa zwei Finger Öl gießen und das Hackfleisch anbraten.
Fügen Sie die Erbsen hinzu, bevor das Fleisch braun und trocken ist, fügen Sie dann die geschälten Tomaten hinzu und kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze. Wenn die Sauce schrumpft, fügen Sie genug Milch hinzu, um sie ein wenig zu verdünnen.
Bevor die Sauce richtig gegart ist, kochen Sie die "Perciatelli" in einem Topf mit Salzwasser. Einige Minuten bevor die Pasta fertig ist, den in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella und den geriebenen Parmesan in die Sauce geben. Die Nudeln abgießen und schnell mit der Sauce würzen.
Servieren Neapolitanische Perciatelli sehr scharf, um einen Teller Pasta mit fadenförmigem Mozzarella zu probieren.
