Das Venusmuscheln, Lupinen, Pleite, Kokziole, usw., sind Venusmuscheln marine bestehend aus zwei Ventilen (sie unterscheiden sich je nach Sorte in Farbe und Form), die eine Hülle aus Kalziumkarbonat bilden, die den essbaren Teil umschließt, ausgezeichnet für die Zubereitung von Spaghetti mit Muscheln, Soutè, Fischsuppen und für erste Gänge auf Basis auf Hülsenfrüchte.
Das Venusmuscheln Nach dem Kauf müssen sie in Salzwasser gespült und auf ihre Unversehrtheit überprüft werden. Diejenigen, die mit geöffneter oder zerbrochener Schale erscheinen, müssen beseitigt werden.
Zum Öffnen müssen sie nur 2-3 Minuten in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze stehen, sonst werden sie gummiartig und verlieren ihr Aroma.
Entsorgen Sie diejenigen, die verschlossen geblieben sind, und filtern Sie ihre Flüssigkeit mit Filterpapier, um alle Sandreste zu entfernen.
Für den Kauf empfiehlt es sich, in verschlossenen Netzen verpackte Muscheln zu kaufen, deren Etikett Herkunft, Name und Verfallsdatum angibt.
