Die Zubereitung von hausgemachten Likören ist nicht schwierig, befolgen Sie einfach die Anweisungen der Rezepte genau und verwenden Sie sehr saubere Behälter, um sie zuzubereiten und zu lagern. Heute bieten wir Ihnen das Rezept vonAlkermes, ein süßer Likör mit würzigem Geschmack und rötlicher Farbe, der für seine angeblich wohltuenden Eigenschaften bekannt ist und auch in Gebäck verwendet wird, insbesondere als Farb- und Aromastoff.
Zutaten für 2 lt. Über:
- 10gr. Zimt
- 6gr. von Nelken
- 7gr. aus Koriander- oder Muskatblütensamen
- 5gr. geriebene Muskatnuss
- 1 Päckchen Vanille
- 1/2; lt. Alkohol bei 95 °
- 1 kg. von feinem Zucker
- 750 ml Wasser
- Karmin oder "Chermes" zum Färben.
Vorbereitung:
In ein großes Glas oder eine Weithalsflasche die Zimtrinde, die im Mörser fein zerstoßenen Koriandersamen, die Muskatnuss, die Nelken und die Vanille geben. Zum Schluss den Alkohol hinzufügen, den Behälter gut verschließen und 24 Stunden mazerieren lassen.
Nach der angegebenen Zeit Zucker und Wasser in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, während Sie weiter mit einem Spatel mischen.
Den Topf vom Herd nehmen, sobald er zu kochen beginnt. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie dann den Alkohol und die Gewürze hinzu. Gut mischen, dann die Alkermes filtern. Fügen Sie schließlich den Farbstoff hinzu, bevor Sie ihn abfüllen.
