Das Mandellikör hausgemacht ist unverzichtbar für diejenigen, die Mandeln lieben. Alleine oder begleitet von Süßem und Knusprigem aus der Hand wird er nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch den Ihrer Gäste erfreuen. Das Mandellikör Es könnte auch eine Geschenkidee für diejenigen sein, die Ihre Liköre lieben!
Zutaten für 1 lt. und etwa 1/2:
- 200gr. von süßen Mandeln
- 20 Bittermandeln
- 1 kg. aus Zucker
- 800gr. Alkohol bei 90 °
- 3 Teelöffel Orangenblütenwasser
Vorbereitung:
Die Süß- und Bittermandeln blanchieren, schälen, trocknen, in einen Mörser geben und mit einem Teelöffel Orangenblütenwasser zu Pulver zerkleinern. Wenn die Mandeln gut zerstoßen sind, gießen Sie sie in einen Behälter und fügen Sie 150 Gramm Wasser hinzu. Gut mischen, dann die Flüssigkeit durch ein Sieb filtrieren und in einem Behälter ohne Aluminium auffangen. Die zerstoßenen Mandeln zusammen mit einem weiteren Teelöffel Orangenblüten wieder in den Mörser geben und ein zweites Mal zerdrücken. Gießen Sie die Mandeln in den Behälter, fügen Sie 150 Gramm Wasser hinzu, mischen und filtern Sie wie zuvor.
Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal und drücken Sie beim letzten Filtern das Tuch mit den gemahlenen Mandeln gut aus, um den ganzen Saft zu erhalten.
Zucker in die Mandelmilch geben, den Behälter mit der Zubereitung auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, gießen Sie es in eine große Flasche und fügen Sie den Alkohol hinzu, schütteln Sie die Flasche und lassen Sie sie einen ganzen Tag ruhen. An dieser Stelle den Likör erneut mit dem speziellen Filterpapier filtern, in die Flaschen füllen und in der Speisekammer aufbewahren.
