Zubereitung von getrocknetem Pflaumenlikör
Der Pflaumenlikör kann auch ganzjährig mit getrockneten Pflaumen zubereitet werden und in diesem Fall ist die Rezeptur anders und erfordert die Verwendung von Alkohol bei 90 ° und Weißwein wie im Rezept für frischen Pflaumenlikör angegeben.
Legen Sie die Pflaumen zum Erweichen in etwas Alkohol und entsteinen Sie sie dann. Die Kerne zerdrücken und mit einem Fleischklopfer zerdrücken. Das Fruchtfleisch der Pflaumen in den Mixbehälter geben und zu einer glatten Creme pürieren. Nehmen Sie nun ein luftdichtes Glas, geben Sie das Pflaumenmark hinein, fügen Sie das Haselnussmark hinzu und bedecken Sie alles mit Alkohol. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 20 Tage lang mazerieren. Stellen Sie das Glas frei und schütteln Sie es mindestens einmal am Tag.
Nach der Ziehzeit das Mazerat mit einem sehr dicken geraden Sieb filtern. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten, indem man den Zucker im Wasser auflöst und dann zum Aufguss geben.
Mit einem Holzlöffel gut vermischen. Füllen Sie den Likör in eine Flasche und lagern Sie ihn einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort, bevor Sie ihn zu Desserts, Süßigkeiten und Pflaumenkuchen verzehren. Und wenn es Ihnen gefällt, ist auch das Rezept für Pflaumen mit Grappa hervorragend.
