Das Neapolitanisches Kotelett Es ist ein herausfordernder und einladender zweiter Gang auf Fleischbasis, der normalerweise zu ganz besonderen Anlässen wie einem wichtigen Abendessen oder für die Weihnachtsfeiertage zubereitet wird.
Zutaten:
- 1 Scheibe Rindfleisch von etwa 1/2 kg.
- 50gr. von Schinken
- 5 Eier
- ein bisschen Spinat
- 2 Esslöffel Rosinen und Pinienkerne
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1/2kg. von Tomatensauce
- Origan
- Zwiebel
- Sellerie
- 1 Karotte
- Petersilie
- Muskatnuss
- Knoblauch
- 50gr. von Schmalz
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Wählen Sie mageres Fleisch. Das Fleisch mit einem Fleischklopfer schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskat würzen. Darauf die Schinkenscheiben, zwei hartgekochte Eier, die zu Brei reduziert sind, eine Handvoll gehackten Spinat, Pinienkerne, Rosinen, geriebenen Knoblauch, zerdrückte Petersilie und Oregano darauf anrichten. Zum Schluss die drei hartgekochten Eier (geschält) auf diesen farbigen Boden legen, dann das Fleisch aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und bemehlen.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel zusammen mit Schmalz, Sellerie und Karotte in Öl anbraten, das Kotelett darauf legen, von allen Seiten anbraten und dann den Wein dazugeben. Wenn diese verdunstet ist, die mit Wasser verdünnte Tomatensauce (frische oder geschälte Tomaten) hinzufügen.
Bei schwacher Hitze weitergaren und bei Bedarf ein paar Löffel heißes Wasser hinzufügen. Wenn es darum geht, die hacken auf den Tisch legen, losbinden, in Scheiben schneiden und mit der Sauce bedecken. Wenn Sie möchten, begleiten Sie dieses Gericht mit einer Beilage von Aubergine oder gebratene Chilis.
