Dort Sauce Hollandaise Es handelt sich um eine schmackhafte scharfe Sauce, die normalerweise zu Gerichten mit gekochtem Fisch, gegrillten Steaks und Gemüse (wie Spargel) verwendet wird. Es ist ein köstliches Gewürz, aber aufgrund des Vorhandenseins von Eiern und Butter, aus denen es hergestellt wird, sehr kalorienreich. Es ist daher ratsam, es nicht zu überschreiten oder mit leichten Speisen zu begleiten. In etwa einer halben Stunde haben Sie eine sehr duftende Buttersauce zubereitet, die Ihre Gäste nicht gleichgültig lässt.
Zutaten:
- 2 Eigelb
- 250gr. von frischer Butter
- Zitronensaft
- Salz-
Vorbereitung:
Geben Sie die beiden Eigelbe in einen kleinen Topf und schlagen Sie sie gut mit einem Schneebesen, indem Sie einen Löffel heißes Wasser hinzufügen.
Rühren Sie ohne Unterbrechung, dann kochen Sie die Eiermischung in einem Wasserbad, indem Sie den Topf, der sie enthält, in einen anderen größeren Topf stellen, der mit Wasser gefüllt ist und auf einem Herd mit mittlerer Flamme steht (achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht). Gießen Sie nun die weiche Butter ein kleines Stück nach dem anderen ein, mischen Sie immer weiter und achten Sie darauf, dass die Sauce nicht kocht. Als letzte Zutaten 2-3 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen.
Wenn die Sauce "verrückt" würde, wie es bei der Mayonnaise, fügen Sie sofort einen Löffel kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen, nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben. Genieß das Sauce Hollandaise sehr heiß.
