Mit Schmalz, Zwiebel, Knoblauch, Babykarotten und Sellerierippe hacken.
Zusammen mit dem Öl in eine größere Pfanne geben und sobald das Hackfleisch anfängt braun zu werden, die in Stücke geschnittenen Würstchen, die Rippchen und das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen.
Rühren, das Fleisch anbraten, den Wein dazugießen und dann verdampfen lassen.
Inzwischen 1 kg Fruchtfleisch hacken. Tomaten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und zum Fleisch geben.
Wasser hinzufügen und weitergaren, bis das Fleisch gut durch ist und die Sauce eingedickt ist.
In der Zwischenzeit haben Sie eine kompakte Polenta zubereitet. Schneiden Sie es in Scheiben und ordnen Sie die Scheiben in einer gefetteten Pfanne in zwei oder mehr Schichten an.
Jede Schicht mit Fleisch, Sauce und frischen Pecorino-Scheiben belegen, die letzte Schicht muss Polenta sein.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und bräunen Sie die Oberfläche der Polenta. Sehr heiß servieren.
