Wenn die Mangoldpastete mit geräuchertem Käse und Würstchen oder die rustikale Pastete mit Schinken und Käse nicht nach Ihrem Geschmack sind, weil in der Füllung eine Zutat hinzugefügt wird, die nicht Ihrem Geschmack entspricht, bieten wir Ihnen einen weiteren gefüllten Mangoldkuchen an: den Mangoldkuchen mit Ricotta und Mortadella.
Zutaten:
- 2 Rollen Mürbeteig
- 500gr. Rote Bete (auch tiefgefrorene möglich)
- 150gr. von Mortadella
- 1 geräucherter Käse
- 25gr. geriebener Parmesan
- 250gr. von Ricotta
- 3 Eier
- 1 geschlagenes Ei
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Mürbeteig nach dem üblichen Rezept zu, das Sie auf finden atuttonet oder verwenden Sie das verpackte. Den Mangold etwa zehn Minuten in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch würzen, dann leicht hacken.
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben: die Rüben, Ricotta, Eier, Parmesan. Mischen und mit Salz würzen.
Mit einer Mürbeteigrolle eine Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Hälfte der Mangoldfüllung einfüllen.
Darauf die in kleine Stücke geschnittenen Mortadella- und Scamorza-Käse anrichten, mit der restlichen Füllung bedecken und alles mit dem anderen Mürbeteigblatt schließen.
Die Ränder gut zusammenfalten, um die beiden Teigrollen zu versiegeln, mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen und die Oberfläche einstechen. Backe die Mangoldkuchen mit Ricotta und Mortadella bei 180 ° -200 ° für ca. 35-40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und heiß oder kalt genießen.
