Vorbereitung:
Um diesen leckeren ersten Gang ursprünglich aus Apulien zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten: zartes Rübengrün, frisches und schönes Grün, Knoblauch, Öl, gesalzene Sardellen, Chili und Pecorino-Käse (optional).
Das Kohlrabi putzen. Schneiden Sie sie in mehrere Teile und spülen Sie sie dann mehrmals ab, indem Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Nehmen Sie einen ziemlich großen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit kaltem Wasser und bringen Sie ihn dann zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie die Rübenspitzen fallen und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
Nach dem Garen den Brokkoli abgießen und das Kochwasser auffangen, da Sie es zum Kochen der Orecchiette benötigen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze zusammen mit dem Öl und der Peperoni anbraten. Sardellenfilets dazugeben, alles vermischen. Das Rübengrün dazugeben und 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Orecchiette im Kochwasser der Kohlrabi kochen, al dente abtropfen lassen, in die Sauce gießen, den geriebenen Pecorino dazugeben und noch einmal vermischen. Übertragen Sie die Orecchiette mit Rübenspitzen in eine Servierschüssel geben und heiß auf dem Tisch servieren.
