Die Hitze macht sich jetzt bemerkbar und wenn du ein sommerliches Rezept auf Pasta-Basis brauchst, dann das von Penne mit Speck und Rucola es könnte das sein, was Sie suchen! Es ist ein schmackhafter und sehr einladender erster Gang, dessen Sauce aus typischen Sommerzutaten wie frischen Kirschtomaten, Rucola und Basilikum hergestellt wird.
Pancetta und Parmesan tragen dazu bei, das ohnehin schon intensive und einladende Aroma dieses leckeren Nudelgerichts zu erweitern. Der Erfolg dieses Gerichtes am Tisch ist garantiert!
In einer beschichteten Pfanne den Speck und die fein gehackte Zwiebel im Öl leicht anbraten.
Die gewaschenen und halbierten Cherrytomaten und die Basilikumblätter dazugeben. Lassen Sie alles eindicken und fügen Sie dann Salz hinzu. Rucola waschen, in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb trocknen lassen.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Die Nudeln al dente abgießen und in den Topf geben. Einige Minuten würzen lassen, dann Käse, Pfeffer, Rucola und ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, wenn alles zu trocken ist. Servieren Sie die Paccheri mit mehr frischem Rucola und reichlich Parmesanflocken.
